Santa Cruz apunta a intercalar sus cultivos en la época de invierno para aumentar su oferta agrícola al mercado nacional e internacional, y para ello trabajan en variedades resistentes al frio y en semillas modificadas, para evitar que el clima y los cambios de temperaturas afecten a las siembras. Papa, quinua, girasol, maíz y sorgo; y nuevas variedad de semillas de trigo ingresan a cultivos alternativos para la época más fría y para lidiar con la sequía.
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