El anunciado incremento del precio del pan a partir de este s谩bado en Santa Cruz fue desmentido por la Federaci贸n Departamental de Panificadores, tomando en cuenta la dif铆cil situaci贸n econ贸mica de la poblaci贸n de bajos recursos, inform贸 la dirigente del sector Carmen Ter谩n, quien pidi贸 a las autoridades garantizar la provisi贸n de insumos para la producci贸n.

Manifest贸 que algunos sectores de panificadores no pueden incrementar el precio del pan de manera irresponsable. 鈥淣osotros tratamos de equilibrar con el costo de los insumos, vamos a esperar que se estabilice y no estamos de acuerdo con la subida del precio del pan por el momento鈥�.

Asimismo, dijo que su sector est谩 consciente del aumento de precio de los insumos como la harina, levadura y el az煤car; 鈥渁un as铆, consideramos que no es el momento para subir el precio del pan鈥�.

Por otro lado, la Alcald铆a de Santa Cruz de la Sierra lleg贸 ayer a un acuerdo con un sector de la Federaci贸n Departamental de Panificadores para mantener el precio del pan en Bs 0,50. La municipalidad tambi茅n anunci贸 que iniciar谩 desde este s谩bado los operativos para evitar que ese producto de la canasta b谩sica se venda a un precio mayor.

ESTRUCTURA DE COSTOS

El Gobierno nacional, a trav茅s del Viceministerio de Comercio Interno, present贸 ayer un estudio de la estructura de costos para la producci贸n del pan que muestra la existencia de un margen a favor de los productores panificadores y descarta t茅cnicamente cualquier intento de incremento del precio del alimento en la ciudad de Santa Cruz, inform贸 el ministro de Desarrollo Productivo y Econom铆a Plural, N茅stor Huanca.

Esta semana se sostuvieron reuniones t茅cnicas con representantes de este sector, para determinar los tipos de pan de mayor consumo que puedan ser catalogados como pan de batalla en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra y verificar los costos de producci贸n de pan, para buscar soluciones conjuntas a los temas de preocupaci贸n de los panificadores.

Seg煤n ese an谩lisis, est谩n contemplados todos los servicios y gastos indirectos de fabricaci贸n de ese producto, que muestra la pieza de pan producida en Santa Cruz es de Bs 0,39 y el precio de venta es de Bs 0,50, entonces existe un margen de utilidad de Bs 0,11, que equivale a un 22 %.

鈥淓l Gobierno nacional considera que no hay ning煤n motivo para incrementar el precio del pan como anunciaron algunos panificadores en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra (鈥�). Por otro lado, hemos tomado conocimiento que la dirigencia de la Federaci贸n Departamental de Panificadores Artesanos de Santa Cruz ha manifestado que no permitir谩 ni har谩 ning煤n incremento en los costos鈥�, dijo la autoridad en conferencia de prensa.

Huanca pidi贸 a la poblaci贸n no dejarse sorprender con anuncios irresponsables de un grupo de panificadores que se opuso a la revisi贸n de la estructura de costos de producci贸n de pan, tomando en cuenta que el Viceministerio de Comercio Interno incluso y la Alcald铆a de Santa Cruz realizaron un nuevo c谩lculo de costo con la presencia de notario de Fe P煤blica.

鈥淟amentamos la posici贸n de algunos representantes de las asociaciones de panificadores que de manera irresponsable est谩n comunicando un posible incremento del precio del pan en la ciudad de Santa Cruz. Hace un par de semanas ellos comunicaban que estar铆an aumentando a 0,80 centavos, el d铆a de ayer a 0,60 centavos鈥�, sostuvo.

VARIEDADES

Por su parte, el viceministro de Comercio Interno, Gr贸ver Lacoa, inform贸 que en Santa Cruz se consumen los panes denominados casero, bagazo, franc茅s y marraqueta, los cuales se comercializan a un costo de Bs 0,50 la pieza, con diferentes pesos, entre 38 a 50 gramos, mientras que en otras ciudades del pa铆s el denominado pan de batalla tiene 65 gramos.

鈥淣os llama poderosamente la atenci贸n el pan casero es de 38 gramos, el pan bagazo de 38 gramos, pan franc茅s de 50 gramos y la marraqueta es de 40 gramos, cuando por ejemplo a nivel nacional es de un peso promedio de 65 gramos, lo que nos muestra que el pan es de menor gramaje. Ahora, la participaci贸n en el mercado del pan casero es de 40 %, bagazo 30 %, franc茅s 20 % y la marraqueta est谩 presente en una proporci贸n de 10 %鈥�, detall贸.

No obstante, Lacoa dijo que se realiz贸 un an谩lisis de la estructura de costos de la producci贸n de la marraqueta, el pan de batalla, a requerimiento de un grupo de panificadores.

鈥淗ace unos cuatro a cinco meses, la utilidad que percib铆a este sector -panificador- era del 42 %, es decir Bs 0,21 por cada pan producido, lo que nos muestra que si bien el margen de utilidad se ha reducido en este sector todav铆a existe un margen de ganancia que esta alrededor del 22 %. Lo cual ratifica lo que dijo el ministro Huanca que no existe raz贸n t茅cnica valedera para que se incremente el precio del pan en Santa Cruz鈥�, respald贸.

Finalmente, Lacoa dijo que el Gobierno nacional ratifica que, a trav茅s de la estatal Empresa de Apoyo a la Producci贸n de Alimentos (Emapa), se garantiza el abastecimiento de harina nacional para la producci贸n de pan de batalla, en el marco del acuerdo suscrito con la Confederaci贸n Nacional de Panificadores Artesanos de Bolivia (Conapaabol).