Andrea Reynolds

驴Sab铆as que en la industria lechera, las vacas son separadas de sus terneros poco despu茅s de nacer, para que nosotros podamos consumir la leche que llega a los mercados?
Hace 10.000 a帽os, el ser humano domestic贸 las vacas, permitiendo el uso de productos como la leche, aunque su consumo l铆quido se populariz贸 en la modernidad (Vaclav Smil, 驴Deber铆amos comer carne?).
En el Siglo XIX, la leche bovina es un s铆mbolo de modernidad y salud por su valor nutricional en Estados Unidos; en el Siglo XX se consolid贸 como esencial para el desarrollo, promovida por organismos como Unicef y FAO.
En Bolivia, la industria lechera comenz贸 en el Siglo XV con la llegada de ganado bovino europeo. En la d茅cada de 1960, el gobierno impuls贸 la industria para aumentar ingresos de peque帽os productores, promoviendo el consumo. En 2023, la producci贸n de Bolivia alcanz贸 m谩s de 557 millones de litros, siendo crucial para la econom铆a (Pro Bolivia).
Estos datos, esconden una cruda realidad, seg煤n lo explicado por la organizaci贸n 脡tica Animal, debido a que las vacas lecheras se reproducen espec铆ficamente para producir grandes cantidades de leche. Las vacas son mam铆feros, esto significa que, para la obtenci贸n de leche, deben estar embarazadas. Esto se suele hacer con inseminaci贸n artificial, a partir de selecci贸n gen茅tica.
Cuando las vacas dan a luz, sus terneros son separados de ellas, una experiencia traum谩tica para madre y ternero, quienes mugen mutuamente durante d铆as. Los terneros machos son utilizados para la producci贸n de carne tierna, o criados durante unos meses para la producci贸n de 鈥渢ernera鈥�. Sus vidas terminan en cuanto engordan lo suficiente, mientras las hembras, son utilizadas al igual que sus madres como productoras de leche. Separados sus beb茅s, las vacas son orde帽adas alrededor de 10 meses, inicia entonces un nuevo ciclo de embarazo que se repite hasta que la vaca ya no cumpla con esta funci贸n, para terminar siendo faenada.
Paralelo a la omisi贸n de principios 茅ticos y de bienestar animal dentro de la industria l谩ctea, se evidencia que los animales no humanos toman leche solo en la edad temprana y de su propia especie, mientras que los humanos, tomamos leche durante toda nuestra vida y, adem谩s, de otra especie: la vaca, lo que puede provocar grandes da帽os en la salud, seg煤n Raquel P茅rez de Le贸n, CNN M茅xico.
Se estima que el 70% de la poblaci贸n mundial es intolerante a la lactosa (INDEDR; Facultad de Medicina de Harvard). Ocurre porque nuestro cuerpo pierde la enzima lactasa entre los dos y cuatro a帽os, causando gases, dolor y diarrea al consumir leche.
La case铆na, una prote铆na de la leche, impide la absorci贸n de calcio al volver el pH de la sangre 谩cido, lo que hace que el organismo extraiga calcio de los huesos para neutralizar esa acidez. Adem谩s, la case铆na puede adherirse a los vasos linf谩ticos del intestino, dificultando la absorci贸n de nutrientes y causando problemas inmunol贸gicos, alergias y asma.
El Instituto Nacional de C谩ncer y la Universidad de Oxford, informan que la industria lechera usa la hormona de crecimiento bovino (rBGH) para aumentar la producci贸n de leche. Esta hormona incrementa el factor de crecimiento insul铆nico (IGF-1) en la leche, relacionado con el c谩ncer de pr贸stata, mama y ovarios.
En este contexto, deber铆amos reducir o eliminar el consumo de leche de vaca en la alimentaci贸n, optando por opciones vegetales m谩s 茅ticas y saludables como leche de almendras, baja en calor铆as y prote铆nas, pero fortificada con vitaminas y minerales o, leche de coco, alta en grasas saturadas y fortificada con vitamina D y B-12, entre otras.
Emprendimientos bolivianos elaboran productos l谩cteos de origen vegetal con el fin de dejar atr谩s la explotaci贸n animal, promoviendo alimentaci贸n saludable, basada en respeto a otros seres vivos.
Es momento de reflexionar sobre nuestras elecciones alimentarias. Cada vaso de leche que consumimos tiene un impacto m谩s all谩 de nuestra salud personal. Desde la 茅tica hasta la sostenibilidad, nuestras decisiones importan. Optar por alimentos vegetales no solo mejora la salud, sino tambi茅n promueve un mundo m谩s compasivo y sostenible. Es hora de elegir con conciencia y responsabilidad.