Queridos lectores, la cocina mediterránea es un canto a la simplicidad y la frescura, una oda a la riqueza de la tierra y el mar que se conjuga en cada plato. En esta región bañada por el sol, los ingredientes no solo alimentan, sino que cuentan historias: del vigor de los olivos centenarios, del mar cristalino que acaricia la costa, y de las hierbas aromáticas que llenan el aire con su perfume inconfundible. Cada receta es un reflejo de la historia y la cultura de los pueblos que habitan estas tierras, donde la tradición y la modernidad se encuentran en un equilibrio perfecto.

Hoy te invito a adentrarte en el corazón de esta cocina con una receta que encarna su esencia: una fusión de sabores simples, pero profundamente arraigados en la herencia culinaria mediterránea. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino también una invitación a celebrar la vida a través de los sentidos, tal y como lo han hecho durante siglos en estas costas bañadas por el sol. Prepara tus sentidos para un viaje donde cada bocado es un susurro de historia, una caricia del Mediterráneo en tu mesa

ENSALADA GRIEGA

Ingredientes:

4 tomates maduros, cortados en cubos grandes

1 pepino, pelado y cortado en rodajas gruesas

1 pimiento verde, cortado en tiras

1 cebolla roja, cortada en rodajas finas

200 g de queso feta, cortado en cubos

100 g de aceitunas negras (preferiblemente Kalamata)

2 cucharadas de alcaparras (opcional)

Orégano seco al gusto

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

60 ml de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Unas hojas de perejil fresco o albahaca (opcional, para decorar)

Preparación:

Preparar los vegetales: En un bowl grande, mezclar los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla roja. Estos ingredientes deben cortarse en tamaños generosos para resaltar su frescura y textura.

Agregar el queso feta y las aceitunas: Incorporar los cubos de queso feta y las aceitunas negras a la mezcla de vegetales. Si decides usar alcaparras, agrégalas en este paso.

Condimentar: Espolvorear orégano seco, sal y pimienta negra recién molida al gusto sobre la ensalada.

Aliñar: Verter el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto sobre la ensalada. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

Servir:

Sirve la ensalada inmediatamente, decorándola con algunas hojas frescas de perejil o albahaca si se deseas.

Notas:

– Esta ensalada es perfecta como acompañamiento de carnes a la parrilla, pescado o simplemente con un trozo de pan crujiente.

– La clave está en la calidad de los ingredientes: el aceite de oliva debe ser de la mejor calidad posible, y los vegetales, frescos y jugosos.

Queridos lectores hasta la próxima cucharada de sabiduría gastronómica y no olviden que:

“La gastronomía hecha con amor, física, química y biológicamente sabe mejor”

Chef Franz R. Arandia Belmonte

Gastrónomo Profesional e Investigador Gastronómico

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